一陣子忙碌，沒來得及更新網誌。貼此文時才發覺【止戈】留言：「是不是沒有續集？」之後會寫完的，可暫時沒有公開打算。不過青霜過世能算是一個休止點，是吧？謝謝各位關心進度。（一鞠躬）那麼，來講講食譜好了。滷、海、帶。（笑）
Photo by Yang:滷海帶耶
不知道為什麼最近突然很想吃滷海帶，想起朋友曾送一包乾昆布，那時除了當作火鍋湯頭外，一丟櫥櫃束之高閣。幸好，想吃滷海帶的動力驅策我試著做做。沒想到結果還挺成功的，所以分享囉。其實過程不難，只是乾昆布處理要花費時間，再加上滷的過程，做完只有一個感想：外面陽春麵賣滷海帶兩片五元，真是便宜啊。
因為乾昆布有點多，所以除了一部份用來滷海帶外，也另熬了一鍋昆布高湯。無論是哪一道料理，都需先將乾昆布泡軟、清洗。接著以冷水浸泡三十分鐘。
（一）昆布高湯
食材：乾昆布、柴魚片（可用烹大師替代）、蔥蒜（leek點此見圖）、大白菜菜頭部份
做法：
1.將冷水浸泡三十分鐘後的昆布煮開。
2.加入柴魚片，小燜一會。
3.撈起昆布、柴魚片，丟入蔥蒜與大白菜菜頭部份繼續煮開。
4.撈起的昆布切數段丟回鍋裡，轉中小火燜煮約一個鐘頭或更久。
（二）滷海帶
Photo by Yang:滷海帶與紅蘿蔔呦。
食材：
1.乾昆布、薑數片切絲、麻油、蔥蒜(leek)
2.酒：糖：醬油之比例﹦1：3：4
做法：
1. 因為我是連著昆布高湯一起做，所以從（一）4接著即可。撈起的昆布一部份切段做高湯；其餘捲起切絲做滷海帶。當然，有竹籤更佳，能以竹籤串起滷就不會散開了。那……本人一向講求吃相多於賣相，竹籤這份工就免了。
2.鍋裡下橄欖油爆薑絲。
3.下切絲海帶翻炒。
4.淋上麻油再炒。
5.既然昆布高湯已經熬好了，不用白不用。鍋裡加水與昆布高湯兩大匙，高度略低於海帶。
6.加入調味料（食材2）與蔥蒜，煮滾後轉小火燜煮。
7.四十分鐘後可加入紅蘿蔔（不加亦可），燜煮半小時即可。
8.上桌時可撒蔥花、醬油膏。我想試試原味，因此沒加。
註1：聽說滷海帶一般是以生海帶滷的，不會動用到海帶中的精華：昆布。那……當很想吃滷海帶時，昆布也只好勉為其難紆尊降貴一下了。（笑）
註2：吃後覺得口味不錯，剛好有剩些板豆腐，順道加入熬煮。滷汁一時半刻是吃不完的，下次挑戰以該滷汁將板豆腐熬煮成豆干。聽說方法不難，只是得先將板豆腐裡的滷水自行壓乾，再加滷汁熬，比較費時。畢竟要壓乾板豆腐又不能一下子受力太大，以免將豆腐變成了豆花，而壓乾過程大概要三四個鐘頭吧。做成功再分享。
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2 意見 to " 昆布都不昆布了啊？！ "
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Moon says:
哇，滷海帶耶…
決定今晚也要做一鍋滷菜來吃! （笑）
Anonymous says:
我餓了
還不能下班去吃飯
囧