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從小就喜歡大茂黑瓜,酸酸鹹鹹甜甜,冰涼的湯汁拌著地瓜稀飯吃,一不小心總會超過平常食量。其實,黑瓜的做法不難,買不到時自己動手做,也能吃上好幾天。
材料
(1)小黃瓜5斤洗淨切片
(2)醬油2杯、健康醋2杯、冰糖1杯
作法
一、(2)料煮滾後倒入(1)料,以中火滾約10分鐘。小黃瓜的量一定會超過調汁,需攪拌讓每片小黃瓜沾汁煮滾。之後將小黃瓜撈起待涼。
二、原湯汁再次滾開,將已涼之小黃瓜倒入,再滾開7分鐘。翻攪均勻,再將小黃瓜撈起待涼。
三、小黃瓜涼後、湯汁涼後,兩者混合後存進冰箱。
Photo by Yang:放涼後將兩者混在一起,就能冰在冰箱了。
小黃瓜五斤(一斤等於六百公克)似乎很多,不過小黃瓜會出水,等到真正作好,份量並不多。當然,不需要這麼多量,調汁可斟酌,總之比例是醬油:醋:冰糖=2:2:1,以照片上的量而言,大約一斤而已。
冰起的黑瓜仍然會出水,所以調汁也越來越香醇。隔天再次心血來潮,畢竟光吃黑瓜,調汁會浪費了。所以就來作個洋蔥雞解解饞。
材料:
(1)兩支雞腿
(2)半顆洋蔥
(3)黑瓜調汁
做法:
一、以黑瓜調汁醃雞腿。
(醃多久嘛......反正我做菜很隨性,大抵是洗切炒兩道菜的時間後,就可以做這道了。總之醃越久越入味。)
二、洋蔥切細片,熱油後放入,以中小火翻炒至味道出來,七分熟即可。
三、撈出雞腿微煎,變色後加入洋蔥翻炒,接著把醃雞腿的調汁倒入鍋內,蓋上鍋蓋收汁。
(視情況可加一點水,不會太乾)
Photo by Yang:照起來沒有賣相,但其實很好吃的洋蔥雞。
因為調汁中已經帶有小黃瓜的鮮度,燜進雞腿以後不會太油膩,還有些小黃瓜的清香味。不妨試試。
..
3 意見 to " 黑瓜脆汁開味 "
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Anonymous says:
糟糕,餓了.....
Anonymous says:
我就說妳是故意的阿,
每次我去妳家都沒有好吃的吃,
然後我前腳一走,
妳就開始用好吃的吃,機車鬼!
(戳)
算了,
我吃炸魚和薯條就好,XD。
Anonymous says:
黑瓜看起來很容易做耶,實驗的心情跑出來了...下次去市場說不定真的買一堆小黃瓜回來... ^^